El Ministerio de Cultura entregó el Premio Nacional de Cocinas, rescate de los saberes culinarios tradicionales de las diferentes regiones del país. La sopa de chorotes fue el plato escogido como el más importante de la Cocinas Tradicionales Colombianas, en la categoría de Reproducción y el Opals Lion Fish Delight en la categoría de innovación.
Las recetas ganadoras, entre 22 platos postulados de todas las regiones del país, en la categoría de reproducción que premia una receta tradicional, elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la región, fue la sopa de chorotes, presentada por Carlos Andrés Pérez, Alejandrina Becerra y Luis Miguel Diazgranados de Duitama Boyacá.
En la categoría de innovación que premia una receta original que conserva los ingredientes, las técnicas de preparación o los sabores de la cocina colombiana fue El Opals Lion Fish Delight, práctica culinaria propuesta por Lina María López Ricaurte, Juan Pablo Álvarez Perdomo, María Catalina García Chaves y Arelis Artetty Howard Archbold de Providencia.
Según Lelé campesina criada en la Provincia de Tundama en el centro de Boyacá, la receta de la sopa de chorotes fue aprendida de su madrastra, quien con el maíz que sembraba y recogía, preparaba una sopa con unas bolas cocidas de harina de maíz, rellenas con chicharronas, esta receta presenta variaciones con el tiempo, por ejemplo en algunas recetas se recomienda amasar el maíz con un poco de harina de trigo y rellenar las bolitas de carne de res o de carne de cerdo.
El Opals Lion Fish Delight es una iniciativa gastronómica encaminada a promocionar su pesca y su consumo para darle entrada en la cadenas comerciales, esto debido a la importancia que tiene el pez león por su alto contenido alimenticio. Los demás principales ingredientes de esta receta son, además del pez león, el vino de tamarindo, el coco, el jumaleen y tradicionalmente se acompaña con plátano frito.
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